Kiveszőben vannak a magyar csárdák
A jó csárda megőrzi a hagyományos technikákat, de halad a korral
Egyre kevesebb a csárda Magyarországon, ám mint minden rosszban, ebben is akad valami jó: Bálint Zoltán csárdagazda szerint ugyanis azokat a csárdákat, amelyek minőségi ételek készítenek, ügyelnek a kiszolgálásra, és nem felejtik el a hagyományos technikákat, nem fenyegeti a kényszerbezárás.
Néhány évvel ezelőtt még özönlöttek Ausztriából a buszos turisták egy kis hazai ízvilágért a magyar csárdákba, ma már azonban kiveszőben van a csárda turizmus. Megfigyelhető tendencia, hogy egyre kevesebb csárdával találkozunk. Bálint Zoltán és Simándi Roland csárdagazda szerint a jelenséggel együtt egyfajta minőségjavulás is észlelhető.
„Tény, hogy egyre kevesebb a csárda, de mint minden jó vendéglátóhely esetében, a csárdáknál is észrevehető, hogy akik minőségi ételeket kínálnak, odafigyelnek a kiszolgálásra, a vendégek igényeire, nem gondolkodnak a bezáráson. A csárda hungarikum, ami nagyon fontos a hazai ízvilágban. A hagyományos ízek mellett pedig az sem elhanyagolható szempont, hogy a külföldiek általában egy csárdában ismerkednek a magyar
ételekkel” - fejtette ki Bálint Zoltán, a Fészek Csárda üzletvezetője.
Ragaszkodnak a hagyományokhoz
A csárdagazda szerint noha haladni kell a korral és ők is alkalmaznak egy-egy népszerű, modern technikát, egy igazi csárda esetében nagyon fontos a hagyományokhoz való ragaszkodás.
 |
„A szarvas nyakból készült vadas esetében például mi is alkalmazzuk a szuvidálás technikáját, de egy marhapörköltet vagy egy gulyást a hagyományos módon készítjük és úgy is tálaljuk. Persze a látványvilága is figyelünk, a gulyást például bográcsban, alatta égőpasztával szolgáljuk fel, ilyenkor pedig mindig előkerülnek a telefonok a vendégek zsebéből. A séfünk, Pajer Máté pedig egyszerűen nem ismer lehetetlent, bármit elkészít, a személyes kedvencem azonban a madártej, szerintem ha létezne madártej-világbajnokság, biztosan nyernénk vele" – tette hozzá büszkén a csárdagazda.
A hagyományos csárda étlapjáról nem hiányozhat a gulyás, a marhapofa-pörkölt- amit a Fészek Csárdában vasi dödöllével szolgálnak fel –, az ököruszály leves, a ropogós malac hasaalja vagy épp a velős pirítós, hogy csak néhány példát említsünk, de az étlapon mindenki megtalálja a számára megfelelő ételt.
„Természetesen a rosé kacsamell vagy a kecskesajt is szerepel az étlapon, a desszertek közül pedig a már említett madártej, a somlói, a túrógombóc és a Gundel palacsinta a slágerek. Az utóbbival kapcsolatban sok helyen látom, hogy háromszögbe hajtják, mi azonban tekerjük a Gundel palacsintát is, mert eredetileg bizony így kell" – árulta el Bálint Zoltán.
Malaccal kérték ki a Fülöp-szigeteki menyasszonyt
Természetesen a mostani gazdasági helyzetben az sem mindegy, milyen áron kínálják az ételeket a csárdák és noha a helyzet megkívánta volna, itt nem emelkedtek az árak.
„Egy éve nem emeltünk árat, pontosan azért, mert az átlagembereknek ma már szinte luxusnak számít, hogy étterembe menjenek. Abból szintén nem engedünk, hogy hétvégente élő cigányzene szóljon, mert ez is egy jó csárda ismérve” - tette hozzá a csárdagazda. Bálint Zoltánék egy-egy extrémebb kéréstől sem riadnak vissza, előfordult például, hogy egy Fülöp-szigeteki menyasszony kikérésére kellett nem mindennapi módon készülniük.
„A vőlegény magyar volt, a menyasszony pedig Fülöp-szigeteki, és azt kérték, hogy egy ottani szokás szerint nyársra húzott sült malacot vigyen a vőlegény, amikor kikéri a menyasszonyt az édesapjától. Természetesen ezt a kérést is teljesítettük, bár ez azért nem fordul elő gyakran” - tette hozzá Bálint Zoltán.
Ön szerint esélyes a Tisza Párt a Fidesz leváltására?
hírek innen, onnan
Aszpirin elalvás előtt – tényleg jobb így szedni?
Sokan naponta szednek egy kis aspirin‑tablettát, főleg akiknek magas kockázata van a szív‑ és érrendszeri problémákra.
Trollkodással fokozódik a füredi családi házon tomboló plakátháború
A Fidesznek fájó botrányok nevei kerültek ki a felső molinóra, amitől az alsó plakát is kapott egy értelmezési csavart.
Kerkezt is megtalálták Liverpoolban: "Enyhén szólva is átlagos"
Egy korábbi Premier League-kapus bírálta a Liverpool FC két játékosát, köztük Kerkez Milost, akik szerinte „enyhén szólva is...
Cél a címvédés: megvan a Fradi első győzelme a BL-negyeddöntőben
Igazolta a papírformát az FTC.
„Orbán Viktor nem a szívem csücske, én Istenben hiszek és Isten küldte Orbán Viktort” – a miniszterelnök országjárásának esztergomi állomásán jártunk
A tiszás fiatalokhoz is szólt Orbán Viktor a szerdai gyűlésen, ahonnan kitessékelték az ellentüntetőket. Volt, aki fütyülni jött, más...
Közeleg az óraátállítás: egy órával előre tekerjük az órát – de sokan nem értenek ezzel egyet
Hamarosan ismét át kell állítanod az órát: tavasszal egy órával előre ugrik az idő, ami azt jelenti, hogy egy órával kevesebbet alszol...
Visszaesett az EU-ban igényelt menedékkérelmek száma 2025-ben
Az előző év adataihoz képest 2025-ben 27 százalékkal kevesebb, mintegy 669 400 ember nyújtott be első alkalommal nemzetközi védelem...
A Google volt európai elnöke lett a BBC új vezérigazgatója
Matt Brittin, a Google globális technológiai vállalatcsoport volt európai elnöke lett a BBC új vezérigazgatója.
Ezt mondta Katalin a gyerekeinek, miután megtudta, hogy rákos: két szóval nyugtatta meg Györgyöt, Saroltát és Lajost
A brit királyi család életében ritkán történik olyan pillanat, amely annyira mélyen megérinti a közvéleményt, mint Katalin betegsége....
Friss videón, ahogy lángok martaléka lesz egy család autója az M7-esen
A mentők több egységgel vonultak a helyszínre, hogy ellássák a sérülteket. A tűzoltók már nem tudták megmenteni az autót.
Autósok, figyelem – Júliustól új dolog kötelező az utakon
Alaposan pórul járhat, aki erre nem figyel oda
Letartóztatták Jákli Mónika volt vőlegényét, Boráros Gábort: eljárás indult ellene
Ismét meggyűlt a baja a hatóságokkal.
Sport
A Liverpool váratlan döntést hozott Szalah bejelentése után
Mohamed Szalah kilenc év után fogja elhagyni a Liverpoolt a nyáron.
Egy szóval búcsúzott el a Liverpool távozó legendájától Szoboszlai Dominik
A magyar válogatott csapatkapitánya kiváló kapcsolatot ápol az egyiptomi sztárral.
Slot marad, de Szalah sokadmagával költözhet Liverpoolból – ki menti meg a csapatot?
Az elmúlt nyarak a változásokról szóltak Liverpoolban, most sem lesz másképp.
Szegedre igazolt, és szintet lépett a magyar válogatott irányítója
Három év után tér haza Norvégiából Lukács Péter.
Udvardy Panna csatlakozott az OnlyFanshez
A sportoló szorosabb kapcsolatot alakítana ki a szurkolóival.
Mi történik a Real Madridnál? Banális hibák, Mbappé mellett további két játékost veszélyeztettek
Kylian Mbappé kivizsgálásakor az orvosok olyan hibát vétettek, ami példátlan.
Kiderült néhány érdekesség Mo Szalah liverpooli távozásával kapcsolatban
A Liverpool legendája kedd este jelentette be, hogy a szezon végén távozik.
Mohamed Szalah egy videóban jelentette be, hogy a szezon végén elhagyja a Liverpoolt
A klub történetének egyik legjobb játékosa a szezon végén távozik.
Szürreális hibát vétett a Real Madrid orvosi stábja, kiderült, miért haladt lassabban Mbappé felépülése
A francia szupersztár világbajnoki részvétele is veszélybe kerülhetett volna.
Armand Duplantis már alig várja, hogy mindenki hallja a budapesti világdöntőre írt himnuszát
A világ legjobb rúdugrójának másik szenvedélye a zene.
Szoboszlai Dominik állva hagyta a válogatott újoncát − videó
A Liverpool középpályása senkit nem kímél.
A Liverpool bukott legendája beszólt Szoboszlai Dominiknak
Olyan dolog miatt kritizálta, amelyben a magyar középpályás messze a csapat legjobbja.
Bulvár
Itt jön a havazás az országban, óriási kék jellel jelölték be a térképen, ráadásul ez a 9 vármegye azonnali figyelmeztetést kapott?
Így változik az időjárás, erre lehet készülni Magyarországon.
Olyan háború indult Irán ellen, amilyen még nem volt a történelemben
Továbbra sem látni pontosan, hogy mi is a célja Amerikának a háborúval.
Washington türelme fogy – Orbán már nem belügy
Lehet még úgy tenni, mintha a magyar választások csak Magyarországról szólnának. Washingtonban ezt már egyre kevésbé így látják.
Soha nem látott számok jöttek: itt dőlhet el a választás
A 21 Kutatóközpont átfogó felmérése alapján a Fidesz és a Tisza szavazók is elérték a belső tartalékaikat, azaz a szavazóbázisuk határát. Egy valamiben azonban a Tiszások nagyon eltérnek a fideszesekt ...
Levelet írtak Varga Mihálynak: ideje kidobni az 5 forintost, és bevezetni az 50 ezrest
Már negyven bankjegy kell egy fizetéshez.
Napi 20 ezer forintos kiadás vár sok magyar családra: április 2-án indul a tavaszi szünet
A tavaszi szünet idén április 2-án, csütörtökön indul, és egészen április 12-ig tart, ami azt jelenti, hogy 11 napig nem mennek iskolába a gyerekek. Sok család ilyenkor táborokban gondolkozik, ám ez jelentős költs
Magyar Péter közzétett egy rendőrségi dokumentumot arról, hogy Vogel Evelin többször is telefonon egyztetett Kubatov Gábor bizalmasával
Ezek az egyeztetések pedig azokban az időkben történtek, amikor a Vogel által Magyarról készített hangfelvételeket is rögzítették.
A Tisza előnye már 23 százalékpont, rekordrészvételnél a Mi Hazánk kieshet – Hann Endre a Fülke élő adásában
Nincs változás: tovább növelte előnyét a Tisza, tovább csökkent a Fidesz. De miért? És hogyan kell értelmezni a friss adatokat? Hann Endrével, a Medián vezetőjével Kacskovics Mihály Béla beszélget.
A Medián legfrissebb felmérése alapján kétharmados többsége lenne a Tiszának
A biztos pártválasztók között 23 százalékponttal vezet a Tisza a Fidesszel szemben, rekord részvételre és kétpárti parlamentre számít a Medián.
A Liverpool váratlan döntést hozott Szalah bejelentése után
Mohamed Szalah kilenc év után fogja elhagyni a Liverpoolt a nyáron.
Magyar Péter: jól jegyezzétek meg azt a nevet, hogy Szabó Bence!
Törtelre ért Magyar Péter országjárása.
Információk érkeztek Szijjártó Péter lehallgatásáról, szakértő rántotta le a leplet a sötét részletekről
Hétfő reggel bombaként robbant az országot lázban tartó kémügy, aminek főszereplője egy újságíró, Panyi Szabolcs, Szijjártó Péter és Szergej Lavrov.
blogmorzsák
A középkor tankja: a huszita harci szekér
Egy jól megvasalt, erős anyagokból készült, palánkkal megerősített fegyver.
Környezetbarát húsvét lemondások nélkül
Egyszerű tippek a környezettudatos, gazdaságos, mégis praktikus ünnepváráshoz
- Csökkent a gázolaj ára
- Leszakadt egy vasúti felsővezeték Érdnél, jelentős késésekre kell számítani
- NAV: sok változást hoz a jövedéki szabályozásban az új törvény
- Tatabányát is érinti a vonatok késése
- Négy emeletes toronnyal is megújult a tatabányai könyvtár
- A tatabányaiak dönthetnek a különböző városi elismerések kiosztásáról
- Ideiglenes erdőlátogatási tilalmat rendeltek el Tatabányán és környékén
- A sportban is összefogtak a tatabányai leukémiás Horváth Márkért
- Figyelem! Látogatási tilalom a Szent Borbála Kórházban!
- Tatabányát is érintő menetrend változások lesznek a MÁV-nál
- Az M1-es autópályán augusztusig nehezebb lesz közlekedni felújítás miatt
- Ezért lesz hónapokig dugó Tatabányán
- Elindultak az M1-es autópálya Hegyeshalom felé vezető oldalán a teljes körű felújítási munkák
